Ayran kulturu ne?
Yoğurt üretiminde olduğu gibi ayran üretiminde de S.thermophilus ve L.delbruecki subsp.bulgaricus karışım kültürü kullanılmaktadır. Ayran üretiminde kullanılacak inokulum miktarı % 2-3 arasındadır.
Yoğurt üretiminde olduğu gibi ayran üretiminde de S.thermophilus ve L.delbruecki subsp.bulgaricus karışım kültürü kullanılmaktadır. Ayran üretiminde kullanılacak inokulum miktarı % 2-3 arasındadır.